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Muscadet Côtes
de Grandlieu sur lie Château de la Grange
Les vignes sont exposées sud sud-est, sur des terrains silico-argileux.
Cette cuvée qui est le haut de gamme du domaine est produite
sur une parcelle de vielles vignes âgées de 40 ans.
Les vignes en appellation Côtes de Grandlieu doivent avoir
un minimum de
7 ans.
Cépage : 100% Melon de Bourgogne
Vinification :
Egrappage de 100 % de la Vendange.
Pressurage pneumatique léger avec séparation des différentes
qualités de jus. Débourbage minutieux de 12 heures
pour augmenter la finesse aromatique. Stabilisation à froid
pendant 2 à 3 jours pour augmenter la diversité aromatique.
Fermentation alcoolique avec maîtrise des températures
(entre 16 et 22°C). Elevage sur lies fines, avec bâtonnage,
jusqu'à la mise en bouteille soit un minimum de 6 mois.
Dégustation :
On peut donc observer un vin à la robe or pâle, très
brillant et avec une bonne limpidité.
Au nez plein de finesse, on peut remarquer une composante aromatique
relativement importante au bouquet floral, relevé de notes
minérales. Avec une attaque un peu acidulée, ce vin
possède une bonne fraîcheur avec une fin de bouche
très ample. Il dégage également un perlant
caractéristique d’un long élevage sur lie. Très
apprécié avec les crustacés, poissons en sauce
et viande blanche.
Servir entre 9 et 11°
médaille d'or concours de Paris 1991 1992 1999 2004 2007
- médaille d’argent 2006
médaille d'argent concours de Nantes 1995 - médaille
d'or concours de Nantes 2007
Guide Hachette 1994 1995 1997 1998 1999 2000 2001 2004 2007 2008
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Le Gros Plant
Cépage : Folle Blanche
Vinification :
Pressurage pneumatique léger. Débourbage minutieux
de 12 heures pour augmenter la finesse aromatique avec contrôle
de température. Fermentation alcoolique pour le diversité
aromatique. Elevage sur lies jusqu'à mise en bouteille.
Dégustation :
D'emblée le visuel est très attractif, on observe
dans les plis de la robe jaune-vert de fines bulles. Le nez exhale
la fraîcheur naturelle de la Folle blanche, avec ses arômes
de fruits (prunes, pommes vertes, citrons jaunes et verts...) et
ses notes iodées apportées par les embruns marins
de l'Atlantique. Son séjour sur lies a augmenté sa
complexité arômatique sur des nuances suaves de noisettes
et d'amandes grillées. Un léger fumet, associé
au caractère silex de son terroir, s'insinue pour en finale
s'imposer. Du nez à la bouche, les perceptions olfactogustatives
vont crescendo, pour atteindre en fin de bouche et en persistance
des notes de prune, de fenouil et d'anis. Dans sa structure souple,
aux rondeurs subtiles, le "perlant résiduel" affine
et tonifie l'ensemble en ajoutant à la fraîcheur la
vigueur tactile.
A déguster autour d'un plateau de fruits de mer...
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Le Chardonnay
Les vignes sont exposées au sud-est sur des terrains silico
argileux
Cépage : 100% Chardonnay
Vinification :
Egrappage de 100 % de la Vendange. Macération Pelliculaire
de 8 heures pour renforcer la concentration en arômes variétaux.
Pressurage pneumatique léger avec séparation des différentes
qualités de jus. Débourbage minutieux de 12 heures
pour augmenter la finesse aromatique. Stabilisation à froid
pendant 2 à 3 jours pour augmenter la diversité aromatique.
Fermentation alcoolique avec maîtrise des températures
(entre 16 et 22°C) Elevage sur lies fines de 2 à 3 mois.
Dégustation :
On peut donc observer un vin à la robe jaune pâle,
très brillant et avec une bonne limpidité
Au nez on peut remarquer une composante aromatique assez importante
avec des notes de fruits blancs (pêche) et de fleur blanche.
Ce vin possède une bonne fraîcheur avec une fin de
bouche très ample - rondeur et gras.
Servir entre 10-12°C. |
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Le Sauvignon
Les vignes sont exposées au sud-est sur des terrains silico
argileux.
Cépage : 100% Sauvignon
Vinification :
Egrappage de 100 % de la Vendange. Macération Pelliculaire
de 8 heures pour renforcer la concentration en arômes variétaux.
Pressurage pneumatique léger avec séparation des différentes
qualités de jus. Débourbage minutieux de 12 heures
pour augmenter la finesse aromatique. Stabilisation à froid
pendant 2 à 3 jours pour augmenter la diversité aromatique.
Fermentation alcoolique avec maîtrise des températures
(entre 16 et 22°C)
Dégustation :
On peut donc observer un vin à la robe jaune pâle au
reflet vert, très brillant et avec une bonne limpidité.
Au nez, on peut remarquer une composante aromatique très
florale avec des notes très marquées de buis, de genêt
et de fleur blanche. Avec une attaque un peu acidulée, ce
vin possède une bonne fraîcheur avec une fin de bouche
ample.
Servir entre 10-12°C.
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Le Grolleau Domaine
de la Grange Les vignes sont exposées sud-est,
sur des terrains silico-argileux.
Cépage : 100% Grolleau Noir
Vinification :
Egrappage de 100 % de la Vendange. Macération Pelliculaire
de 8 heures pour renforcer la concentration en arômes variétaux
et surtout pour extraire quelque polyphénols afin d’obtenir
une jolie couleur bien soutenu. Pressurage pneumatique léger
avec séparation des différentes qualités de
jus. Débourbage minutieux de 12 heures pour augmenter la
finesse aromatique.
Fermentation alcoolique avec maîtrise des températures
(entre 16 et 22°C).
Dégustation :
On peut donc observer un vin à la robe pelure d’oignon,
très brillant et avec une bonne limpidité
Au nez , on peut remarquer une composante aromatique assez importante
avec des notes très expressives de fruits rouges (cerise,
framboise). Avec une attaque un peu acidulée, ce vin possède
une bonne fraîcheur et une intensité aromatique importante.
Servir entre 10-12°C.
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Le Merlot
Les vignes sont exposées plein sud, sur des terrains silico-argileux.
Cépage : 100% Merlot
Vinification :
Egrappage de 100 % de la Vendange. Macération semi carbonique
et à froid (environ 20°C) d’environ 6-7 jours pour
extraire suffisamment de couleur afin qu’elle soit d’un
rouge profond. Le froid permet lui, de conserver la finesse aromatique
du cépage. La fermentation alcoolique a lieu lors de la macération.
Pressurage pneumatique léger avec séparation des différentes
qualités de jus. Débourbage minutieux de 12 heures
pour augmenter la finesse du vin. Fermentation Malolactique complète
en cuve.
Dégustation :
On peut donc observer un vin à la robe rouge vive, très
brillant et avec une bonne limpidité. Au nez, on peut remarquer
une composante aromatique importante avec des notes très
expressives de fruits rouges très mûrs voire même
sur mûris. On peut noter une concentration très importante.
Avec une attaque très souple et des tanins bien fondus, ce
vin possède un bon équilibre et une intensité
aromatique importante avec une fin de bouche bien équilibrée.
Servir à température ambiante.
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Le Gamay
Les vignes sont exposées plein sud, sur des terrains silico-argileux.
Cépage : 100% Gamay Beaujolais
Vinification :
Egrappage de 100 % de la Vendange. Macération semi carbonique
et à froid (environ 20°C) d’environ 6-7 jours pour
extraire suffisamment de couleur afin qu’elle soit d’un
rouge profond. Le froid permet lui, de conserver la finesse aromatique
du cépage. La fermentation alcoolique a lieu lors de la macération.
Pressurage pneumatique léger avec séparation des différentes
qualités de jus. Débourbage minutieux de 12 heures
pour augmenter la finesse du vin.
Fermentation Malolactique complète en cuve.
Dégustation :
On peut donc observer un vin à la robe rouge vive, très
brillant et avec une bonne limpidité
Au nez, on peut remarquer une composante aromatique importante avec
des notes très expressive de fruits rouges. Avec une attaque
très souple et des tanins bien fondus, ce vin possède
un bon équilibre et une intensité aromatique importante
avec une fin de bouche bien équilibrée.
Servir à température ambiante
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La Perle : Méthode
Traditionnelle DOMAINE de la GRANGE
Les vignes sont exposées sud sud-est, sur des terrains silico-argileux.
Cépages : 50% Folle Blanche 50% Chardonnay
Vinification :
Egrappage de 100 % de la Vendange. Pressurage pneumatique léger
avec séparation des différentes qualités de
jus. Débourbage minutieux de 12 heures pour augmenter la
finesse aromatique. Stabilisation à froid pendant 2 à
3 jours pour augmenter la diversité aromatique.
Fermentation alcoolique avec maîtrise des températures
(entre 16 et 22°C). La prise de mousse se fait selon la méthode
champenoise avec un élevage de 9 mois sur lattes.
Dégustation :
Lors du service de ce mousseux, nous pouvons observer une belle
mousse très blanche, puis ce vin effervescent libère
lentement son gaz en formant de très fines bulles qui remontent
à la surface en formant de belles lignes verticales. On peut
donc observer un mousseux à la robe or pâle, très
brillant et avec une bonne limpidité. Au nez plein de finesse,
on peut remarquer une composante aromatique relativement importante
aux notes florales et fruitées. Avec une attaque franche,
ce mousseux possède une bonne de fraîcheur avec une
fin de bouche très souple. La finesse des bulles de ce mousseux
permet d’obtenir un vin sans aucune lourdeur.
Servir entre 10-12°C.
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